El Pedregal Porcelana 2011 64%, 75 gr. lagrad

EL PEDREGAL Porcelana kakaobönor från Venezuela Porcelana är en extremt sällsynt variant av kakaoböna, som känns igen för sin fantastiska kvalitet. Vid etableringen av plantaget, El Pedregal, har Valrhona kämpat och engagerat sig för att få tillbaka Porcelana igen efter att den nästan dött ut. Denna choklad bjuder på toner av honung och mogna frukter
Valrhona har slutat med sin årgångschoklad och vi levererar så länge vi har i lager

Årgång 2011. lagrad och behöver tempereras, om den skall användas som ätchoklad, skall du baka med den, behöver du inte göra något. den kristallina strukturen har under årens lopp ändrats och chokladen har blivit hård med mer eller mindra fettblomning.

För att få chokladen mjuk och fin, så föreslår vi att ni tempererar om chokladen. T1 56, T2 27, T3 32, för att sedan låta stelna i rumstemperatur. kontakta oss gärna för mer information om våra lagrade årgångschoklader.