Oabika kakaofruktkoncentrat från Valrhona

Ett unikt nytt råmaterial för pâtisserie och konditori

Med Oabika presenterar Valrhona ett helt nytt råmaterial för alla konditorer och pâtissierer, perfekt för att skapa kreativa och innovativa recept.

Fruktkoncentratet har många användningsområden, exempelvis i överdrag, såser, glasyrer, ganacher, geléer, mousser, krämer, glass, sorbeter och drycker.

Tillverkat av 100 % fruktkött från kakaofrukten.

Det har en kraftfull syra, subtila jästtoner, smaker av syrliga bär såsom vinbär samt söta inslag av kanderad frukt.

Färgen är djupt bärnstensfärgad och konsistensen sirapsliknande.

Hållbart och med mervärde för kakaobönderna

Namnet Oabika kommer från språket Twi, som talas i Ghana, och betyder ”kakaofruktens guld”. Det syftar på att kakaofruktens fruktkött är en hittills knappt använd resurs med stor potential.

Genom att använda detta råmaterial utnyttjas en större del av kakaofrukten, vilket skapar en extra inkomstkälla för kakaoodlarna.

Koncentratet Oabika tillverkas av kakaofruktsaft från Koa, ett schweizisk-ghananskt startupföretag som samarbetar med över 1 600 kakaobönder i Ghana. I en solcellsdriven produktionsanläggning bearbetas fruktköttet från kakaofrukterna till kakaofruktsaft. På så sätt får kakaoodlarna ytterligare en inkomstkälla utöver försäljningen av kakaobönor.