Hukambi 53% 400g Pellets

Valrhonas första mörka mjölkkuvertüre

Med Hukambi lanserar Valrhona sin första riktigt mörka mjölkkuvertüre – dessutom den första i deras nya "Ombré-serie". Med en kakaohalt på 53 % ligger den smakmässigt nära en klassisk mörk choklad.

Hukambi kombinerar kraftfulla kakaotoner med sötman från fransk helmjölk och aromer av vanilj från Madagaskar. Resultatet är en choklad med markerad kakaosmak, subtila fruktnoter och en nyans av kex/biskvitoner.

Användningsområden och smakrekommendationer

Enligt Valrhona passar Hukambi utmärkt till chokladkakor, krämer och ganacher. Den rekommenderas även för överdrag, formgjutning, mousse, glass och sorbet. Tack vare sin komplexa smakprofil fungerar den i både praliner, desserter och bakverk.

Valrhona föreslår följande smakkombinationer:
Plommon, kvitten, luktklöver (steinklee), Pinot-druvor, grönpeppar, röksalt och rostat spannmål.

Kakao från Paineiras-plantagen – Brasilien

Kakaon i Hukambi kommer exklusivt från Paineiras-plantagen, ägd av M. Libanao i Brasilien. Namnet Hukambi härstammar från det inhemska språket Tupí Guaraní, där "Hu" betyder svart och "Kambi" betyder mjölk – en passande beskrivning av denna mörka mjölkchoklad.

Plantagen ligger i Mata Atlântica, ett område som klassats som biosfärområde av UNESCO. Kakaon odlas enligt Cabruca-systemet, där större träd (t.ex. fruktträd) ger skugga åt kakaoträden. Odling sker även under kautschukträd. Odlingen är bland annat certifierad av Rainforest Alliance, med fokus på hållbarhet, biologisk mångfald och socialt ansvar. Av de totalt 722 hektar som plantagen omfattar, utgörs cirka 72 % av skyddad regnskog.

Mörk mjölkkuvertüre

Kakaohalt: minst 53 %
Förpackning: 100 g

Ingredienser:
Kakaobönor från Brasilien, rårörsocker, kakaosmör, helmjölkspulver (franskt ursprung), vanilj från Madagaskar.

Allergiinformation:
Kan innehålla spår av nötter och soja.

Förvaras svalt och torrt.