Tulakalum 75% 70g kaka

Våren 2021 lanserade Valrhona Tulakalum även som chokladkaka, efter att tidigare endast ha erbjudit den som kuvertyr. Tulakalum är Valrhona första choklad utan lecitin och ingår i serien „Grands Crus de Terroir“, där endast fin kakaobönor från en specifik odlingsregion används.

Kakaon till Tulakalum kommer från en enda planta på Maya Mountain Cacao i Belize. Plantagen, som grundades på 1970-talet, producerar kakao exklusivt för Valrhona och är belägen i Cayo-distriktet i Yamwitsdalen. Efter flera ägarbyten och stormar tog Henry Canton över som ny ägare och återuppbyggde plantagen utan att använda herbicider eller insekticider, med fokus på mångfald i odlingen.

Valrhona har ett tioårigt samarbete med Henry Canton för att utveckla plantagen vidare, vilket inkluderar plantering av nya kakaoträd och renovering av bostäder för plantagens 30–48 säsongsarbetare. Namnet „Tulakalum“ kommer från mayaspråket och betyder „tillsammans“, vilket speglar samarbetet.

Tulakalum har en tydlig syra med smak av söta kryddor och aromer av mogna frukter. Förutom som chokladkaka finns Tulakalum även som kuvertyr för bakning, konditori och pralintillverkning.

Kakaohalt: minst 75 %. Vikt: 70 g.

Ingredienser: kakaobönor från Belize, socker, kakaosmör, vanilj.

Kan innehålla spår av nötter, mjölk, gluten och soja.

Förvaras svalt och torrt.