Ground Chocolate 65% - Pure Origine Grenada. 400gr pellets

Utsökt smak med enkel användning

Serien Ground Chocolate med fint riven choklad har utvecklats av Valrhona i samarbete med proffs inom restaurangbranschen. Målet var att skapa exceptionell smak med enkel tillredning för varm choklad.

Projektet stöddes av Quentin Jacquemaire, utbildande barista vid det parisiska rosteriet Coutume, och Craig Alibone, chef‑pâtissier baserad i Bodø, Norge, där han driver ett tesalong‑koncept.

Resultatet blev två Single Origine‑choklader som inbjuder till kreativ varm choklad‑framställning. Rivna chokladen kan även användas i finare bakverk, glass, kakor och desserter.

Aromprofiler i varm choklad med komjölk

”Jag gillar att man kan erbjuda två varma choklader med olika aromatiska identiteter.”
— Quentin Jacquemaire, utbildande barista, Coutume, Paris

Grundrecept för varm choklad med Valrhona Ground Chocolate

Ground Chocolate kan tillredas klassiskt med komjölk, veganskt med växtbaserad dryck eller med bara vatten:

Med komjölk:
30 g Ground Chocolate
20 g vatten
100 g ultrahomogeniserad helmjölk

Med växtbaserat havredryck:
30 g Ground Chocolate
20 g vatten
120 g havredryck

Med vatten:
30 g Ground Chocolate
100 g vatten

Rivna mörka chokladflingor

Kakaohalt: minst 65 %

Ingredienser:
Kakaobönor från Grenada, socker, kakaosmör, emulgeringsmedel: solroslecitin, vanilj.

Kan innehålla spår av mjölk, nötter, gluten, ägg och soja.

Förvaring: Förvaras svalt och torrt.