Equateur 80% Couvertyr 200 gram Pellets

Med Confection 80 %-serien erbjuder Valrhona den första produktserien av ursprungsren choklad utan tillsatt kakaosmör. Serien består av fyra ursprungsrena mörka choklader med 80 % kakaohalt. Chokladen står för:

Endast 2 ingredienser: 80 % kakaobönor och 20 % socker, för att framhäva kakaons aromatiska kraft.

Användning: chokladerna har utvecklats för att tillverka fyllningar (ganacher, crémeux), mousser, sockerkakor, suffléer, glass etc.

Förfinar dina recept: en hög kakaohalt ger en intensiv smak.

Oavsett om det gäller chokladhantverk och konditori, bageri, restaurang eller glassproduktion, gör Confection-chokladerna det möjligt att uppnå särskilt intensiv arom med en mindre mängd choklad.

Chokladen i Confection-serien är inte lämplig för överdrag, formning eller tillverkning av chokladkakor.
Rekommenderas i kombination med Valrhona Compoz.

Aromprofil för Equateur 80 % – Confection – Kakaobönor från Ecuador

Chokladen från Ecuador kännetecknas av en växtlig bitterhet i kombination med nyanser av söta kryddor.

Mörk choklad

Kakaohalt: minst 80 %
Ingredienser: Kakaobönor från Ecuador, socker

Allergiinformation: Kan innehålla spår av nötter, soja och mjölk
Förvaring: Förvaras svalt och torrt